Samt, Seide und Diamanten? Das Prinz im Weingut Prinz Salm steht für mich eher für bodenständige Personality-Wein-Juwelchen für Jedermann. Ich hab drei Weine probiert, mit denen sich in der kühlen Jahreszeit spannend kuscheln lässt.
Weingut Prinz Salm oder: bodenständige Reben-Soundtracks mit Spielidee
Ich kann ehrlich sein: Mit Royals und der Yellow Press kann man mich jagen. Da würde ich bei „Wer wird Millionär“ bei jeder Königshaus-Frage scheitern. Aber wenn es um royale Wein-Dates geht, jag ich dem gerne nach. So gut es die Kondition zulässt. Kondition ist hier auch ein gutes Stichwort: Das Weingut Prinz Salm, gegründet 1219, und in der 32. Generation, ist damit das älteste familiengeführte Weingut Deutschlands.
Bei Felix und Victoria zu Salm-Salm besteht der Abenteuerspielplatz aus Kalkböden, Rebstöcke und Riesling. Felix hat 2015 das Weingut seiner Familie übernommen und arbeitet seither unermüdlich daran, die Weinberge, die schon mehr als 800 Jahre lang von seinen Vorfahren bewirtschaftet wurden, in regenerativer Arbeitsweise in die Gegenwart zu holen. Felix steht im Keller, sitzt auf dem Schlepper und läuft durch die Weinberge. Victoria, die nach ihrem Studium Politik-Konsulentin war, kreiert Namen und Etiketten, stellt die Weine den Sommeliers vor und ist für den Export verantwortlich.
Die Salms sind ziemlich genau an der Grenze der beiden Gebiete Rheinhessen und Nahe angesiedelt und bewirtschaften insgesamt rund 16 Hektar Weinberge: Scharlachberg und Kirchberg in Bingen (Rheinhessen) sowie Johannisberg und Felseneck in Wallhausen (Nahe). „Beide Weinbaugebiete liegen uns am Herzen. In Wallhausen lebt meine Familie seit Jahrhunderten, hier haben wir auch unseren Keller und unsere Verkostungsräume. Die Weinberge um Bingen sind erst vor drei Jahrzehnten zu uns gekommen, aber hier leben wir, hier gehen unsere Kinder zur Schule, hier sind wir zu Hause“, erzählt Felix über sein Leben auf zwei Herkunftssäulen.
Trio im Test. Ich hab zwei Rotweine und einen Sekt aus der Feder des Weingut Prinz Salm probiert.
Die Salms sind Gründungsmitglied im VDP und der Großteil ihrer Weinberge VDP.Grosse und VDP.Erste Lagen. Ein Alleinstellungsmerkmal von Prinz Salm ist zudem der Fokus auf gereifte Jahrgänge: Die Weine werden bewusst mit Flaschenreife angeboten, was ihrer Tiefe, Komplexität und Balance zugutekommen Dies zeigt sich auch in den Schaumweinen, die nach klassischer Flaschengärung über 40 Monate auf der Hefe ihre Bouquets entfalten.
Die lange regionale Historie ist aber nicht nur an mehr als 800 Weinjahrgängen abzulesen, die von insgesamt 32 Generationen eingebracht wurden, sondern auch an der sozialen Haltung, die Felix und Victoria leben. „Unsere Familie hat seit jeher einen starken christlichen Hintergrund, und wir möchten diese Haltung in einer Lebensweise umsetzen, die auf Bedürfnisse der heutigen Zeit eingeht“. Das erkennt man auch auf den Etiketten-Dresscodes. Seit 2013 ziert jedes Jahr ein anderer Bibelspruch unser Rückenetikett. In der Bibel finden sich über 300 Stellen, die von Wein, den Weinbergen oder von Winzern handeln. Für das Weingut prinz Salm als Winzer und Christen haben diese Bibelstellen somit eine ganz besondere Bedeutung.
Für den Start in die anlaufende Zeit der einmümmelnden Sofa-Festspiele bin ich immer auf der Suche nach in Flaschen abgefüllten Kuschel-Kissen, die ein bisschen flauschige Seelenwärmer spielen. Hier könnt ihr eine Auswahl meiner Favoriten entdecken – Klick: Kuschel-Weine.
Auch vom Weingut Prinz Salm hab ich drei Obstsalate probiert, mit denen sich in der kühlen Jahreszeit spannend kuscheln lässt. Wie das schmeckt, lest ihr hier.
Weingut Prinz Salm im Interview:
Bei Felix und Victoria zu Salm-Salm dreht sich alles um Kalkböden, Rebstöcke und Riesling. Felix hat 2015 das Weingut seiner Familie übernommen und arbeitet seither unermüdlich daran, die Weinberge, in regenerativer Arbeitsweise in die Gegenwart zu holen.
Wie würdet ihr eure Weine in 3 Worten beschreiben?
Authentisch und Freude bereitend.
Mein erster Eindruck: sophisticated Weine, die aber gleichzeitig sehr gelassen, fast mit einem kleinen, geradlinigen Augenzwinkern daherkommen. Wie würdet ihr eure Handschrift bezeichnen?
Das kann ich bezeugen. Ich denke das Sie die Herkunft gut ausdrücken aber die Trinkfreude ist uns wichtig. Man soll direkt Spaß am 2. Schluck/Glas bekommen.
Was macht für euch den Reiz eures Berufs aus?
Die Einzigartigkeit vom Weinberg bis zur Flasche alles abzubilden. Das ist auch die größter Herausforderung aber im Weinberg zu stehen und in Gedanken den fertigen Wein vor augen zu haben ist schon sehr besonders – und einzigartig.
Stichwort P(rinz)salm: Wie werden die Psalme eigentlich ausgesucht wer bestimmt das?
Das bestimmen wir als Ehepaar. Je nach Jahrgang sind Sie eher in Bezug auf den Jahresverlauf im Weinberg, ganz speziell auf das Lese Ergebnis oder auf familiäre/persönliche Themen abgestimmt.
Für Anfänger erklärt: was macht eure beiden Anbaugebiete so besonders?
Die Nahe liegt inmitten der großen Weinbauregionen. Die Vielseitigkeit der Böden ist besonders aber vor allem liegen wir bei ca. 300 m im absoluten CoolClimate Bereich.
Rheinhessen ist deutlich wärmer und offener. Hier ernten wir 2 Wochen früher.
Angenommen, eure Weine wären vom Charakter und Stil übersetzt ein Schauspieler. Wer und warum?
Charlie Chaplin. Weil Sie sehr viel Witz haben mit einem oft seriösen und tiefsinnigen Hintergrund.
Das Weingut Prinz Salm steht nicht nur für Spitzenweine, sondern auch für Werte. Nachhaltigkeit, Herkunft und Haltung prägen das Selbstverständnis der Familie und den Weinbau. Das Weingut ist FAIR’N GREEN zertifiziert sowie VDP-Mitglied.
Weingut Prinz Salm: 3 Kuschel-Weine im Tasting
Ein kuschelbereites Trio für alle Fälle: Mit dem Salm Rot, dem Bingen Spätburgunder und dem Sekt „Der Wildgraf“ kann die cozy Saison kommen.
Prinz Salm „Der Wildgraf“ Pinot VDP.Sekt Brut nature
Der Wildgraf brut reift 44 Monate auf der Hefe nach klassischer Flaschengärung (Méthode champenoise). Hier muss ich vorweg sagen: Ein Sekt, der ganz unscheinbar anfängt, und dann immer mehr Personality auf die Tanzfläche bringt. Die Nase schuppert erstmal dezent, es wirkt neblig, aber hinter der Nebelwand locken präzise geschnitten Zitrusnoten, Grapefruitschale, Rose, Apfel, bisschen wie ein Pingpong-Spiel von Südfrüchten und duftige Blüten.
Blaublütiger Etiketten-Dresscode minus Allüren. Der Wildgraf brut reift 44 Monate auf der Hefe nach klassischer Flaschengärung (Méthode champenoise).
Auf der Gaumenachterbahn zeigt sich diese classy Perlage-Poesie klar und super juicy. Ultra feine Perlage, leicht herb, schöne Säure. Tänzelnd, filigrane. Kein Bremsen, der Wildgraf zirkuliert über den Gaumen wie eine flatterende Ente. Bodenständig,keine Allüren, unaufgeregt elegant.
Der Wildgraf Sekt vom Weingut Prinz Salm buchstabiert sich ins Glas relaxt wie ein flauschiges Kissen.
Der Sekt hat eine echt harmonische Struktur, ganz geradlinige Spielidee. Kurz: Kuscheln kann auch zart, grazil, lässig interpretiert werden. Hintenraus kriegt das Ding dann eine smarte Würze, wird markanter, wird und wirkt üppiger, runder, kuschelige. Aber immer relaxt wie ein flauschiges Kissen, ohne zu erdrückend zu werden. Dafür sorgt die Säure, die wie eine Stretching-Übung hilft, sich im Glas wieder locker zu machen.
Prinz Salm „Der Wildgraf“ Pinot VDP.Sekt Brut nature, Preis: 23 Euro, über prinzsalm.de
Prinz Salm Der Salm Rot Schlosswein 2023
Der vollständige Titel von Felix lautet Prinz zu Salm und Salm-Salm und Wild- und Rheingraf. Allein der Name erzählt schon, dass seine Vorfahren nicht nur ganz nah am Kaiserthron standen, sondern auch, dass ihre Herkunft stets naturverbunden war, leitet sich das „Salm“ doch vom Süßwasserlachs ab, der einst im Rhein gefischt wurde. Da liegt die Chance auf guten Trinkfluss im Glas doch nahe. Die Verbindung zum Etiketten-Dresscode muss daher gar nicht erst das Seepferdchen machen, die ist auch so legitim. Wie hier beim Einsteiger-Rotwein, dem Der Salm Rot Schlosswein 2023.
Was Spannendes am Haken. Der Etiketten-Dresscode kann hier gut auf möglichen Trinkfluss hindeuten.
Dieser Reben-Soundtrack kombiniert die kräftigen Vibes des Merlots (30%) mit der Finesse des Spätburgunders (70%). Die Nase hat Aromen von Brombeere, Johannisbeeren, Cassis, Sauerkirsche, aber irgendwie noch Kirschwasser, eingelegte Schoko-Kirschen und winterliches Lebkuchen-Gewürz an der Angel. Mein erster Gedanke: Fast zu schade zum Kochen, aber ich könnte mir damit vorstellen einen Zwetschgenröster für Kaiserschmarrn anzusetzen.
Der Einsteiger-Rotwein kuschelt wie ein Seidenkissen mit gestricktem Rand, fein charmant. Kultiviert, zugänglich, aber ohne Allüren.
Durchs Gaumenschwimmbecken gleitet der Salm Rot Schlosswein 2023 klar, präzise und beinahe leicht schmelzig. Die 18-monatige Reife im Barrique- und Stückfass verleiht ihm Tiefe, ohne zu dominant zu wirken. Eine super schöne Johannisbeeren-Säure sorgt für Elan, als ob sich die Fische zur Tanzparty treffen. Dann machts der Wein wie ich nach dem Xmas-Dinner: Nimmt an Fülle zu. Unaufgeregt, aber eine erkennbare Handschrift. Kuschelt wie ein Seidenkissen mit gestricktem Rand, fein charmant, genau mein Style. Kultiviert, zugänglich, aber ohne Allüren. Hat sogar leichte Whisky-Vibes – also echt was spannendes zum Entdecken für einen mehr als fairen Preis.
Prinz Salm Der Salm Rot Schlosswein 2023, Preis: 14 Euro, über prinzsalm.de
Prinz Salm BINGEN Spätburgunder trocken 2022
Nach 22 Monaten Winterschlaf im kleinen Eichenholzfass darf sich dieser Spätburgunder im Glas austoben. Der Bingen Spätburgunder trocken vom Weingut Prinz Salm hat dieselbe Handschrift, wie die beiden anderen probierten Weine. Sophisticated, mit einem Augenzwinkern und einer tiefgründigen Schwerelosigkeit. Darf und sollte man für die Ablöse von knapp unter 30 Euro auch erwarten dürfen. Hier zeigt sich aber, dass mit viel Fingerspitzengefühl gearbeitet – und sich die nötige zeit gelassen und gegönnt wurde.
Der Dressocode dieses Spätburgunders: Abendrot hat Gold im Mund. Elegant, aber unaufgeregt.
Der rote Kuschel-Obstsalat vom Weingut Prinz Salm erinnert mich an neblige Marmelade, sehr klar und präzise, eingelegte Kirsche, Blaubeeren, ein paar Schoko-Erdbeeren tanzen, gefühlt aber auch Tomaten-Tartar mit Kapern, Senf und Balsamico.
Im Mund: Bonjour, Abenteuer. Klar, straff, filigran. Subtile, sophisticated Würze, geschmeidig – auch hier dieser schöne Säure-Refrain, der immer wieder elegant reinkommt. Tiefe, ohne zu erdrücken, zielstrebig, aber legt gerne Pausen ein. Die Freiheit nimmt sich dieser Wein, der fest an sich glaubt. Kurz: Ein feiner Kuschler, der nie schwermütig wird, sondern immer einen kühlen Kopf bewahrt.
Die Signalfarbe hat beim Weingut Prinz Salm BINGEN Spätburgunder trocken 2022 nur einen Warnhinweis: bitte gemeinsam genießen.
Prinz Salm BINGEN Spätburgunder trocken 2022, Preis: 27 Euro, über prinzsalm.de
Ausblick: Jetzt hab ich hier natürlich drei Weine probiert, die gut zur kuschligen Jahreszeit passen – das Weingut Prinz Salm hat aber natürlich auch Weißweine im Keller, die Frühlingsgefühle wecken oder ein Fisch-BBQ rocken. Könnte also gut sein, dass an der Stelle der Artikel mit Blick auf 2026 noch mal ein Tasting-Update erhält.
